1、首先把买来的大虾放在盆中把虾线和胃取掉不要，再将下头摘下来，虾头不要丢掉，等一会还有用，处理好的虾肉清洗干净，多清洗几次，控干水分加入一些料酒，加一点食用盐，适量的生抽，再放几片生姜，用手抓拌均匀后腌上6分钟，备用。2、利用腌制时间把虾偷清洗干净，放入盘中备用。再准备一些冬瓜先削掉外皮，去籽后清洗干净，再给它切片，把冬瓜片直接放在砂锅里，然后摆上个腌制好的虾。3、锅中倒入食用油，下入葱姜炒香，炒香后倒入虾头，把虾头炒香后倒入开水，加入一点食用盐，生抽，胡椒粉，盖上盖子小火煮8分钟。4、这个虾头汤真的非常鲜美，把汤汁过滤出来，接着把虾头汤倒在砂锅里，盖上盖子烧开后转中火煮3分钟，时间到以后，鲜香美味的鲜虾冬瓜煲就做好了，撒上葱花美味即成。小提示：
