我们家常年吃的是猪油，虽然知道植物油会比动物油香，但是对于我这种猪油从小吃到大的人来说，还是更喜欢猪油，炒出来的菜味道会更香更醇，植物油炒出来的菜总觉得差点味道。从前特别爱看CCTV的厨王争霸，记得有一期，外国队使坏将所有的油都拿走了，中国队就机智地将猪板油熬成猪油，就完美的解决了没有油的问题。
猪油刚出锅的时候，淡黄SE的半偷明液体，等到晾凉就会变成Ru白SE，使用的时候只需要将干净的锅铲挖出适量大小，放进锅里微微加热就会化成液体。现在天气冷，直接放在室外就可以了，在夏天热的时候，就需要搁在冰箱降降温。
准备食材：猪板油，生姜和食盐。
步骤1：熬制猪油的最佳选项就是猪板油，也就是猪肥膘，用它来熬制的猪油，因为出油率最高，所以剩下的猪油渣也最少，而且偷偷说一句它的价格最便宜。将买来的猪板油切成小块状，顺便也将生姜切成片。
步骤2：拿出一口干净的锅，倒入少量清水，之后将切好的猪板油倒入其中，开大火将清水熬干，一开始的清水呈现白SE，等到水分挥发，剩下的油是呈偷明SE。就可以改成小火慢熬，这个时候加入之前切好的生姜片，和猪板油一起熬制，熬制的过程可能有些久，所以需要耐心等等。
步骤3：等到猪油熬制好，关火加入少量食盐，将猪油过滤到大小合适的碗中。滤出来的猪油渣，不要丢掉，可以炒菜的时候加进去，增加风味，还可以在加在剁碎加进饺子馅里，增加口感。
熬制猪油的时候，不要添加过多的调料，加姜片是为了去腥，而加食盐是为了延长保存时间。用猪油熬制出来的葱油，味道香醇，无论是拌饭还是拌面都是很好的选择。
