自古都言山珍海味最是好吃，而这香菇就是其中最有名气的山中珍宝，它是一种自带香味的菌类。从前没有味经和机经的时候，要不就是在菜中加入煮好的机汤，要不就是丢进一些香菇增加香味。尤其是炖汤的时候，加上那小小的一两朵香菇，蒸锅的汤都会增添些许鲜美。干香菇更是拿起来闻闻，就可以嗅到些许香味，煮面时搁在里头，整碗面连汤喝起来都是美味不少。
但是也可能是它太香了，有些人反而吃不惯香菇，像我小时候就死活不愿意吃。但其实自己都不记得这回事，是偶然间让妈妈帮忙买香菇的时候，听她提起来的。后面喜欢上香菇，多半也是在小时候，被她B着我吃的，吃多了反倒知晓其中美味。香菇猪肉馅的饺子，蛋白质丰富，口感嫩滑，稍微加点调味进去，就吃得满口鲜香。有空的时候坐在桌子前，就可以随便包上一些香菇猪肉饺子，分开装到保鲜袋里，放进冰箱中冷冻，想吃的时候取出一些，既方便又美味。
准备饺子馅的食材：鲜香菇、猪肉、生姜、食用油、生抽、料酒、老抽、蚝油、十三香和食盐。
准备饺子汤的食材：白砂糖、香醋、食盐、胡椒粉、香油、辣椒油、小葱和香菜。
香菇猪肉饺子的烹煮注意事项
注意事项1：如果使用的是干香菇，只需要泡发就可以了，但如果是鲜香菇则需要先焯水，再捞出控干。当然也可以一次新两个都使用，这样子的香味会更浓一些，吃起来也更鲜美。
注意事项2：调馅的时候如果吃不来生姜的味道，可以选择用姜粉去腥，和馅的时候也可以加入一些清水。别忘记和馅的时候，需要往同一个方向搅拌，千万不要哪个方向都来上几下，这样子做出来的饺子会更好些。
