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焯水前需要注意什么,焯水前需要注意这3点
更新时间:2022-04-20

生活中烹饪,总会有一些技巧,可以使炒制的菜品更美味,像是经常使用到的焯水也是有着大讲究。像是牛羊肉和猪肉,就适合冷水下锅焯水,但是如果直接将肉下锅焯水,其实是不对的,做出来的菜品味道,反而没有那么好。焯水本身就是将食材进行加工的一种方法,虽然生活中经常使用,但是简单的草作,还是有着需要注意的地方。

在焯水之前一定要将肉里面的血水浸泡出来,不然只是单纯依靠焯水来煮出血水,这样是远远不够的。因此在焯水前将肉清洗干净就非常重要,只有将肉里面的杂志除去大半,之后在进行焯水,之后才能将肉炖的又鲜又嫩无膻味。今天就想和大家聊一下焯水之前需要注意什么,将自己的小技巧教给大家。

方法1:清水长时间浸泡法

首先将肉进行初步的清洗,之后就可以将肉放进清水中浸泡,如果浸出血水之后,就需要更换清水,差不多更换清水三次左右即可。这种方法最简单,就是需要的时间比较长,需要提前准备。

方法2:面粉清洗法

首先也是将肉清洗干净,之后就可以在肉的两边涂上一些普通面粉,只需要这样子放在碗里静置15分钟左右。等到时间到了,就可以用清水将肉表面的面粉冲洗干净,因为在冲洗的时候,会带着肉中多余的杂质一起冲洗掉,之后在进行焯水肉质的口感会更好。

方法3:白醋浸泡法

还是首先将肉清洗干净,之后在浸泡肉的清水中加入少量的白醋和淘米水,如果没有淘米水可以用食盐代替,只需要这样将肉浸泡15分钟即可。

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