本文转自：珠海市场监管
事故警示
2021年6月，某餐厅发生一起8人因食用野生河豚鱼（患者自带）引发的食物中毒事件。
中毒原因
3～4月，河豚鱼皮下脂肪含量最高，肉质鲜美，但也是河豚鱼毒新最强时节。河豚鱼的毒新是由其体内的河鲀毒素引起的，0.5毫克就能致死，中毒过程急速而剧烈，尚无特效解毒要。河鲀毒素耐酸、耐高温，需220℃以上方可分解，一般烹调手段包括盐腌、日晒等都难以破坏；经过专业处理的河豚也并非没有毒新，过量食用依然会对身体造成伤害。食用有毒野生河豚鱼会引发食物中毒。
中毒症状
河鲀毒素中毒潜伏期一般在10分钟至3小时，患者首先感觉面部或手脚异常，随后可能出现眩晕或麻痹，也可能出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状，继而可能会呼吸急促，并可能出现低血压、抽搐和心律不齐，重者可致死亡。
不捕捞、不销售、不购买、不加工、不食用野生河豚鱼，未经审批的企业不得加工河豚整鱼，餐饮单位不得为消费者提供野生河豚鱼加工制作服务。
