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炖排骨汤,30年老师傅教你方法和技巧,肉不够软烂可口(3)
更新时间:2022-04-20

第二步,起锅烧油,往里边放入葱姜、花椒、八角,然后将排骨放在锅中直接煸炒,煸炒至排骨变稍微变SE的时候,往里面加入适量的清水,以及适量的老抽开始炖煮。这里我们说到的清水一定要没过锅中的食材,然后再将大火转成小火,开始慢慢的炖煮。

第三步,我们这里直接省去了焯水的步骤,也就是我们再将排骨下锅之前,一定要先将排骨提前浸泡,这样的话排骨就不会出现浮沫过多或者是血水过多的请况。等到排骨炖煮至半小时之后,大家就可以看到排骨已经熟偷了。

第四步,然后我们往里面加入自己喜欢吃的食材,比如木耳、粉条,或者是山要、玉米等等,继续炖煮十分钟左右,最后时间快到了之后,往里面加入一点食用盐和机经,翻拌均匀,撒上一把葱花就可以直接出锅了。

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