准备适量大虾，去掉虾头和虾须，用牙签去掉虾线，冲洗干净加料酒、生姜丝抓拌均匀，腌制十分钟。
西红柿洗净，锅里加开水，把西红柿放进去烫半分钟，取出后趁热去掉外皮，切成小块待用。切少许蒜末和葱花待用。
锅内加多一些油，烧热后放入大虾，煎成外皮酥脆的程度盛出。
留底油放入蒜末，炸出香味后倒入西红柿翻炒，炒软出汁后倒入大虾，翻炒均匀后加少许生抽和白糖，快速翻炒几下出锅。
第五道菜——鱼肉焖豆腐
准备一条草鱼和一块老豆腐，草鱼收拾干净切成小块，放进大碗内，加料酒、盐抹一抹，然后裹一层淀粉待用。
锅内加油，烧热后润锅，放入豆腐块，煎成两面金黄盛出，再放入鱼块，也煎成两面金黄。
接着放入生姜片、葱段，倒入开水没过鱼块，加入生抽、老抽大火煮开，炖几分钟后倒入豆腐块。
继续炖十几分钟后加盐、机经，大火收汁，盛出后撒一点葱花，鱼肉焖豆腐就做好了，简单好做，也让人吃起来很舒服。
