准备适量机翅，放进盆内，加凉水泡十分钟，时间到后逐个使劲捏一捏，再清洗两遍，控水待用。
锅内加油，烧五成热时放入机翅，小火煎到两面金黄。放入生姜片、葱段、蒜末、花椒。
翻炒出香气后加生抽、老抽、冰糖、盐，继续翻炒，再加入适量开水，盖上盖子焖煮。
十分钟后揭开盖子，去掉葱姜、花椒粒，大火翻炒收汁，变粘稠后就可以关火了，夹吃机翅摆盘即可，想要更美观，可以撒点熟白芝麻或者黑芝麻点缀。
第三道菜——京酱肉丝
准备一块猪里脊和适量豆腐皮。猪里脊冲洗后先切片，再切成细丝，越细越好，切好后装碗，放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
调一碗酱汁，碗里放入番茄酱、甜面酱、白糖、盐，搅拌均匀待用。豆腐皮分成小块，开水入锅焯烫一下，这样处理后吃起来更卫生，焯烫后折叠摆盘内。
切一些葱丝、黄瓜丝，摆在盘内。
热锅凉油倒入肉丝滑炒，炒至变SE后盛出。留底油调小火倒入酱汁，炒热后倒入肉丝，快速翻炒均匀，裹上酱汁。
最后把肉丝盛出放进盘内，这样一份美味的京酱肉丝就做好了，步骤简单，但端上桌会给人眼前一亮。
第四道菜——茄汁大虾
