[不会加什么粉，做墨鱼丸只用墨鱼]。坚持传统手打墨鱼丸的店家基本都会这样笃定地回答你。
在潮式粉面食馆，店内有鱼蛋、墨鱼丸、鱼皮饺、炸鱼皮。制作配方当然不能披露，但基本可以肯定的是，不论点的是哪一道小吃味道都不会差。
偶尔会看到店内桌上放着一篮墨鱼肉和墨鱼须，还以为皆用作打墨鱼丸。但原来，制作墨鱼丸只会用到墨鱼肉，则鱼身部分，而墨鱼须，那是另作处理的，一般白灼，这就是菜单上的“白灼墨鱼须”。
据说在以前，白灼墨鱼须都是随墨鱼丸面半买半送的，没想到时至今日，墨鱼须比鱼肉还贵。
