6,继续上锅小火翻拌,直到底部起一层薄的面糊即可出锅。
7,出锅后放凉到65摄氏度左右,把机蛋分3次加入面糊里面,每一次都要拌匀吸收完全。
8,最后的状态是能提起刮面刀,面糊呈倒三角的状态,这时候的面糊还是温热的,要是已经冷却了,容易出现判断错误。面糊装入裱花袋里,冷藏2小时再使用。