1，把金长鱼去内脏去鳃洗净，表面拉上花刀，因为篦子太小，所以去掉了金鲳鱼的尾巴，如果篦子够大不需要去尾巴。
2，把锅里烧开水，放入金鲳鱼，铺上葱段姜片大火蒸大约15分钟。
3，把生抽，醋，盐，小米辣，葱末放入碗中，搅拌成料汁，浇到蒸好的金鲳鱼上面即成。
蒜蓉紫背菜
紫背菜又叫红凤菜、红菜、补血菜、血皮菜等，在北方很少见，但是在南方却是一种普通的蔬菜，紫背菜全草都是可以入要的，紫背菜在全年都是可以采收，是很好吃的补血菜，尤其对于女新的痛经很有好处。紫背菜生长健壮，抗逆新强，基本上不受病虫为害，无农要污染。其嫩枝叶做菜，肉质脆嫩，有菊科类植物的特殊清香，风味是很独特的，简单炒一炒就很好吃。
蒜蓉紫背菜的做法：材料：紫背菜适量，大蒜少许，盐少许，花生油适量。
1，紫背菜清洗干净，切成段备用，大蒜去皮排成蒜蓉。
2，锅里加入花生油烧热，入蒜末煸香，倒入紫背菜煸炒均匀。
3，加盐调味，翻炒均匀，出锅即成。
提前做上米饭上面蒸鱼，用蒸米饭的时间，再炒3个小菜20分钟都不用就可以轻松搞定，实惠好吃又健康，喜欢就试试吧。
