Step6.煮滚后转小火，放上锡箔纸做的「上盖」（要戳几洞，水分才会收汁）。上盖能使炖煮的食材受热均匀，因此能将食材迅速而平均的煮好。另一个好处是使用上盖后，就不用去搅拌炖煮的食物，这样可以使食材不会常常被翻动而崩形。
Step7.虽然不用去翻搅食材，但还是要注意汤汁是否收干了，原本要炖煮2小时，结果1小时后就觉得锅子声音怪怪的，一看，已经收汁到都快干掉了，就此起锅！下次如果要炖久一点，汤汁要再多一些才行。
