【食材明细】:银耳、百合干、枸杞、红枣、冰糖
【做法与步骤】:
第一步,取一个碗加入60度左右的温水,放入银耳浸泡1个小时,将银耳浸泡至变软后,清洗掉上面的杂质;沥干水后再用剪刀剪碎,在剪碎时尽量斜着剪,这样可以增加银耳的斜切面,出胶更快更多。
第二步,砂锅中加入适量清水大火煮开,放入剪碎的银耳和一些百合干,大火炖煮10分钟时间,然后盖上锅盖,转中火焖煮半个小时,在高温的焖煮下,可以让银耳更加快速的出胶,而且还会非常的粘稠。
第三步,等到银耳炖煮好后,加入枸杞、红枣和冰糖,转大火炖煮10分钟,如果想吃更加浓稠的银耳羹,炖煮的时间可以更加长一些,直到银耳煮至非常粘稠的状态,就可以食用了,不过炖煮好的银耳羹最好是在当天食用完,这样口感更佳。
所以在浸泡银耳的时候,不要为了加快速度,直接先将银耳剪碎,并且还用热水浸泡,不然一步错步步错,后面的步骤就会跟着错,导致银耳炖煮出来不出胶也不浓稠,吃起来也没什么营养,还浪费了食材。以上才是炖煮银耳羹的正确做法,你们都记住了吗?