实际上，咸菜不登大雅之堂，自古以来就是共识。虽然家家户户都会做咸菜，但咸菜只是平时的下饭菜，拿来招待客人未免太小气，没面子。不像韩国那样，他们招待客人就是拿出一碟一碟腌渍的泡菜。
要说韩国人为什么能接受用泡菜来接待客人，这和他们的饮食文化有关。韩国的物产不丰富，泡菜就是日常的下饭菜、开胃菜、调味菜。他们相信泡菜极富营养，而且将泡菜搭配烤肉食用，有清口解腻的作用。
而我们中国人不把咸菜作为主菜招待客人，除了因为咸菜看起来不够大气以外，还因为一下几个原因：
