【准备原料】:预先泡发好的腐竹180克,新鲜的番茄两个,番茄酱两勺,泡椒三根,小米辣两根,泡椒水10ml,蒜末和葱花少许。
【辅料准备】:蚝油,香醋,白糖,盐,机经即可。
第一步:首先把准备好的番茄清洗干净,滚刀切块;小米辣切圈;腐竹斜刀切段备用。
第二步:锅中加入适量的油,5成油温先倒入蒜末爆香,然后再把切好的番茄倒入锅中,用中火慢慢翻炒至番茄出水,直至熟烂。相对于这步来说,如果你想让炒制的速度加快,可以适当加一些盐在里面,这样番茄炒烂出水的速率会加快。