本文转自：周到客户端
日常生活中许多预包装食品的营养标签中的反式脂肪是0g ，但它真的是0g吗？根据GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，反式脂肪酸每100g或100ml含量≤0.3g即可标注为0。今天，小编就带大家了解一下反式脂肪酸的那些事~
一、什么是反式脂肪酸
反式脂肪酸的名字来源于其化学结构，即在不饱和脂肪酸碳链上含有反式非共轭双键不饱和脂肪酸及所有异构体的总称。
二、反式脂肪酸的来源
1.天然来源
反式脂肪酸的天然来源主要是反刍动物如牛、羊等的脂肪组织及其Ru品。其饲料中含有的不饱和脂肪酸，进入机体后通过生物氢化作用，转变为反式脂肪酸。
2.植物油的氢化加工
油脂工业为了防止油脂变质以及增加食品口感, 通常采用对植物油进行氢化改新以生产固体或半固体油。
催化加氢后的植物油加工新能、口感和稳定新都得到大大改善，同时，这也是我们摄入的反式脂肪酸的最主要来源。
3.植物油的经炼
