吃前先焯水
菠菜中的草酸会阻碍钙的吸收,而且吃起来口感发涩,因此吃菠菜前记得先焯水,就可以去除大部分草酸了。
但要注意的是菠菜中还含有叶酸、维生素C等不耐热的营养素,不宜长时间加热。因此多放水,大火快速焯烫捞出即可,焯水的时候还可以放入少量盐和油,可以保持菠菜颜SE嫩绿,口感清脆不老。
菠菜根不要扔
红SE的菠菜根也同样营养丰富,一点也不比叶子的营养少,建议洗净后一起食用。
菠菜不能和豆腐一起吃?
可以一起吃。
草酸虽会与钙结合形成难溶于水的草酸钙,但在烹饪加热的过程中,菠菜中的草酸会大量减少(开水焯烫即可去除大部分的草酸),不必担心和豆腐一起吃会产生结石。
另外,这些蔬菜也富含草酸:马齿苋、芹菜、韭菜、苋菜等,吃前记得也要先焯水哦。
(CCTV回家吃饭)