准备一根莴笋，去皮去掉白筋，冲洗后切成小条。大虾剥成虾仁，去虾线后清洗干净，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
腌制后锅内加水，大火煮开后放一勺盐，将莴笋条倒进锅内，焯水捞出，时间不用太久。
热锅凉油倒入虾仁，滑炒变SE，再放入姜片、蒜片炒香。
然后倒入莴笋快速翻炒，加少许机经即可出锅。
三、春笋炒肉片
准备适量春笋，剥壳后冲洗干净，切成薄片。猪肉切成薄片装碗。
肉片内加盐、胡椒粉、生抽、老抽抓拌均匀，再加一点淀粉、食用油混合，腌制十分钟。
锅内加水煮开，将春笋片倒进锅里焯水，煮三五分钟捞出，这么做为了去掉草酸，捞出后过凉水。
热锅凉油倒入肉片滑炒，变SE后盛出。留底油放入姜片爆香，倒入春笋翻炒均匀。
然后倒入肉片，加蚝油快速翻炒出锅。
四、韭菜炒机蛋
