面粉糊里分2次加入蛋黄,翻拌均匀的蛋黄糊放一边备用,这个时候去预热烤箱,上下火150度10分钟左右。
技巧2:打发蛋白,25克糖分3次加入,打发到偏干新,提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态。夏天打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁或者白醋,有助于蛋白霜的稳定。