另外准备一个盆子,放入水和乃粉调成牛乃,加入10克糖和玉米油搅拌均匀,用手动打蛋器快速混合到看不到明显油星的Ru化状态。
技巧1:低筋面粉过筛加入盆子里,用硅胶刮刀,Z字手法混合到没有干粉和小颗粒状态,不要画圈搅拌,也不要翻拌过度,以免面糊起筋。