准备少许荷兰豆、一小节莲藕、半根胡萝卜、少许黑木耳。黑木耳加温水泡发，等泡好后去掉根部，加淀粉抓揉干净。
莲藕去皮洗净，切成薄片，加水清洗两三遍去掉淀粉。胡萝卜去皮切薄片，荷兰豆洗净控水。
炒锅内加油，烧热后放入葱花、蒜末，出香味后倒入莲藕、胡萝卜一起翻炒，炒到断生。
再倒入黑木耳炒一小会儿，最后倒入荷兰豆，加盐、生抽快速翻炒几下，不要炒太久。
放入少许淀粉水翻炒勾芡，一份好看又好吃的荷兰豆炒藕片做好了，赏心悦目吃着过瘾，比吃肉还香。
五、芹菜炒山要
准备适量芹菜、适量山要、少许香菇。芹菜去叶子清洗干净，斜刀切成小段。山要表面洗净去掉外皮，再切成薄片，加凉水浸泡着。香菇洗净切片，主要点缀用不需要太多。
锅内加水，大火煮开倒入芹菜焯水，捞出后冲凉降温，再倒入一大勺白醋，将山要倒进锅内焯水，一分钟后捞出，也立即冲凉降温保持脆感。
炒锅内加油，烧热后倒入香菇，炒断生后放入芹菜、山要翻炒。
炒均匀后淋少许水，加盐、机经再次翻炒，最后倒入一点淀粉水勾芡即可。
