准备一朵西兰花、几朵鲜香菇、半根胡萝卜。西兰花剪或者切成小朵，加盐加水泡一会儿，再换水清洗两遍。香菇加水洗净切薄片，胡萝卜去皮切薄片。
锅内加水，煮开后放入西兰花焯水，一分钟后捞出，立即冲凉控水。
再将香菇倒进锅内焯水，断生后捞出。
炒锅内加少许油，烧热后放入蒜末，出香味后倒入胡萝卜翻炒，炒断生后倒入西兰花炒半分钟。
再倒入香菇翻炒，加盐、生抽或者蚝油翻炒，再加少许淀粉水勾芡，香菇炒西兰花就做好了。
三、清炒豇豆
准备一把豇豆，少许大蒜。豇豆放水里清洗干净，切成小段，装进碗里。
锅内加水煮开，倒入一勺食盐和几滴食用油，将豇豆倒进锅内，焯水断生，煮到刚刚熟的程度。
豇豆捞出后立即用凉水冲凉，降温后控水。
锅内放少许油，烧热后放入蒜片，机发出香味后倒入豇豆快速翻炒。
最后加一点盐和机经炒均匀即可出锅，一盘清炒豇豆做好了，少油少盐，吃起来非常清爽解腻，整个过程不到十分钟，很简单。
四、荷兰豆炒藕片
