在宋代，开茶坊、茶肆、茶铺，的确是一门好生意，城市中茶坊到处可见，就如今日的咖啡馆。
清雅的茶坊是士大期朋约友会聚之处”。
高端的茶坊可供“富室子弟、诸司下直等人会聚，习学乐器、上教曲赚”。
大众茶坊则是“诸行借工卖伎人会聚行”的场所。
高档的茶坊布置得非常雅致，“汴京熟食店张挂名画，所以勾引观者，留连食客。今杭城茶肆亦如之，擦四时花，挂名人画，装点店面………
今日一些咖啡馆、酒店为显示清雅，也喜爱挂名家的书画作品。
这类高端茶坊，不论是品位，还是价位，都要比今日的星巴克高出几个段位。
不过宋人并不会因此而质问“为什么一杯茶汤卖得这么贵”。显然，高端茶坊卖的并不是茶汤，而是格调，是生活方式，是身份识别标准。
电视《梦华录》开播第一集，小编便被宋茶吸引住了，茶兴于唐而盛于宋，果然名不虚传。
宋朝经济繁荣，商业开放自由，百姓生活富裕，文化更是达到了巅峰时刻，其中也是包括茶文化。
宋朝吴自牧曾在《梦梁录》中提到的“烧香、点茶、挂画、擦花”，宋人饮茶，不再是帝王大臣及文人士大夫才能有的文雅事，更是民间寻常百姓家的平常事。
点茶
不同于煮茶，宋人当时饮茶的主流方式是“点茶”,追求极致美学的他们，在饮茶上也与众不同。
点茶是一件繁琐又非常享受的事请，要先将饼茶碾碎，置于盏中待用，用釜烧开水后，向盏中注入少量沸水，将茶调成膏状。
然后一边注入沸水，一边用茶筅搅动，渐渐泛起一层饽沫，用茶筅去拂，专业术语叫“调膏”。
宋徽宗《大观茶论》中有“七汤”点茶法，点茶中用到的一个关键工具“茶筅”，他是这样描述的“茶筅，以斤竹老者为之。身衣厚重，筅衣疏动，本衣壮而未必吵。当如剑背，则击拂虽过而浮沫不生。”
《延福宫曲宴记》中还记载了，宋徽宗为群臣演示点茶茶艺“上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷，白Ru浮盏面，如疏星淡月”。
宋讲究最后形成的茶汤要美如“疏星淡月”，这是需要有功夫，不是我们随便一个人便可以做成的。
出茶百戏
你可以永远相信宋的美学，他们在点茶的基础上，以茶为墨，在茶汤里画画，又称“分茶、水丹青”，又称“茶百戏”。
茶百戏通过茶与水作画，并能形成纤巧如画的汤纹，而作画的工具又只有一个小茶勺。所做的画美妙绝轮，要胜于如今的咖啡“拉花”，花鸟鱼虫、疾风劲草、雨雾云山………
正所谓茶中有画，画中有茶。
斗茶
斗茶文化在宋朝非常盛行，茶友们开一场“斗茶会”，带着各自的茶、茶具、茶艺，一起“斗”的尽兴。
斗茶有点儿比赛的意思，宋代唐庚在《斗茶记》中描写：“斗茶者二三人聚集在一起，献出各自珍藏的优质的茶品，烹水沏茶，依次品评，定其高低，表明斗茶是审评茶叶品质高低的一种方法。”
斗茶对提高茶的品质、制茶工艺、品茶等有很大帮助。中国茶文化的发展，对日本茶道和韩国茶道影响非常大。
词人李清照，她的《满庭芳》有“生杳熏袖，活火分茶”句。
陆游的《临安春雨初霁》，诗中有句云：“矮纸斜行闲作草，晴窗细Ru戏分茶。”
陆游的好友杨万里也是热爱“分茶”之人，他的《澹庵坐上观显上人分茶》有“分茶何似煮茶好，煎茶不似分茶巧。”
江南地区的文人雅士们，受到江南地区茶文化氛围的熏陶，用茶百戏这种古人娱乐休闲和斗茶，也是文人之间交流的重要体现，也是文人生活艺术化的具体表现。
光具体方法就是在点茶的基础上，用清水在茶汤上做画。
和现代的咖啡拉花咖啡中加乃的方式有本质的区别，但是都是生活智慧的结晶？
为什么现代看不到了呢，原因有很多：
一个是明代时朱元璋废除了龙团凤饼，改喝茶粉为散茶叶的方式，失去了喝茶的大环境。
自然就缺少了在点茶汤上做画的氛围。
另一个是茶百戏的技艺很难，在明后就很难见到有关茶百戏的记录了，而且留存下的画作对此技艺的描述也非常有限，因此复原难度极大。
虽然说日本的抹茶是宋代传过去的，但是日本又创造出了一套独特的茶文化，和宋代时期的点茶已经没有了关系，并不是拿来主义。
