本文转自：封面新闻
这是疫请管控政策调整后的第一个春节，许多人三年来可以第一次回家，重享团圆。而一桌丰盛的年夜饭，则是春节除夕之夜最暖人心的习俗。
过年的家一定要回，年夜的饭一定要吃。一家人欢聚一堂，把一年的收获做成一桌好饭，向旧的一年挥手说再见，迎接新年的到来。
中国东西南北，各地吃年夜饭不尽相同，今天我们就来品鉴一番各地的年夜饭料理，看看哪个是你心中所好？
1、福建：荷叶红蟳八宝饭
福建红鲟饭
荷叶红蟳八宝饭是许多福建家庭的年夜饭大菜，但其中的蟳不同于梭子蟹、大闸蟹，最好的是霞浦的七都蟳。将香菇、虾干、干贝等炒香，倒入煮好的糯米饭搅匀，连带荷叶螃蟹上锅蒸。
八宝饭吸收了膏蟹的香，让人回味无穷。
2、浙江宁波：咸呛蟹
爱吃螃蟹的不只是福建人，浙江人亦热爱相同。每年11到12月，浙江舟山地区都会大量捕捞梭子蟹，但供应到菜市场的却不多，因为都被收起来腌好，留待春节市场。在无蟹不成宴的浙江宁波，咸呛蟹就是年夜饭必备。
咸呛蟹
梭子蟹刚从海里打捞起来，冲洗完毕，还是活螃时就用盐腌了，直接把蟹在盐中“呛”死，呛蟹的名字就由此得来。
好的梭子蟹须带上鲜好光亮的红膏，除了蟹盖，每一块身体部分的蟹肉最好也要带上红SE蟹膏。腌制好的咸呛蟹在微咸中有种微甜。丰腴的蟹膏润滑，满是鲜味，蟹肉晶莹洁白，咬上去还有一点冰渣子。
3、江苏：斩肉
在江苏扬州，大斩肉（即狮子头）是大家过年必不可少的一道菜。先将五花肉用到剁成肉末，再搅拌入小葱和生姜沫，打入机蛋塑新成肉丸，将其油炸，再放入调制好的汤汁里炖煮入味。细火慢炖中把狮子头浓浓的肉香和肉汁烧了出来。
斩肉
