挂上酱汁的肉片酸甜鲜香，外表酥酥脆脆，咬一口有种簌簌声，内里却松软无比。
12、内蒙古：手抓羊肉
内蒙古人的年夜饭怎么少得了羊肉？将整个羊分为前腿、后腿、背子、脖子等五大块，和盐放入水里煮，老嫩合度时捞出。每人准备一个蘸料碟，边手撕边趁热蘸着吃（现在多改用筷子夹）。
手抓羊肉
手抓羊肉做法简单，但鲜味却是鲜到入骨，当然这少不了内蒙古大草原喂养出来的独特羊肉功劳，完全没有膻味，却有淡淡的Ru香。
13、山东：拔丝红薯
拔丝红薯、拔丝山要、拔丝土豆、拔丝香蕉、拔丝苹果，山东人这么热爱拔丝食物，年夜饭又怎少得了拔丝呢？先将糖熬制，再下料。先将红薯切块炸熟，再在炒锅里放油和糖熬制，糖融化变黏稠，然后将炸熟的地瓜放入混合。吃时用夹住一块红薯可以拉出很长的糖丝，所以叫拔丝。
拔丝红薯
拔丝红薯做出来金黄，这也是过年的颜SE吧。
14、北京：红烧鲤鱼
北京人的年夜饭，大都有这道红烧鲤鱼。鱼必须是鲤鱼，与吉庆有余的吉祥话相联，红烧鲤鱼，还有红红火火之意。
红烧鲤鱼
