寒冬时节，武汉人喜欢在煨汤的时候会加入几块腊排骨和腊蹄髈，腊味的咸鲜味融入到汤中，会让骨汤更加的鲜美和醇香。武汉人喜欢用排骨藕汤煮烫饭，就是把蒸好的米饭和排骨藕汤一起煮，类似日本的锅物料理。排骨藕汤还可以煮面，煮豆丝，不管怎么做都好吃。
9、湖南：剁椒蒸鱼
吃辣生猛的湖南人至爱剁椒，年夜饭里来一道剁椒蒸鱼是再好不过。这道菜加了剁椒来蒸，SE泽红火，是中国人喜欢的好彩头。融入剁椒的辣味，突出鱼的鲜味，又淋入了热花椒油，闻起来是香气四溢，吃起来更是肉质细嫩，肥而不腻、鲜辣适口。
剁椒蒸鱼
湘江里的河鱼，肉质鲜嫩得像豆腐，剁椒又辣得通偷。
10、安徽：蛋饺
蛋饺是合肥年夜饭的一道特SE，用勺子舀蛋液，倒在平底锅上，中间塞满鲜虾、鱼肉馅，翻动蛋皮做成饺子形状。
蛋饺
金黄SE蛋饺的咬上去一口，满满的都是滋味，让人十分的满足。
11、东北：锅包肉
东北人对锅包肉的钟请不亚于酸菜，年夜饭自然也少不了它。用腌制好的里脊肉片放入淀粉糊中，放入锅中油炸。再用糖醋酱汁和配菜翻炒，最后倒入炸好的肉片翻炒。
锅包肉
