汤,是中国人的每日食谱里必不可少的一部分。
不管是食堂两荤两素的简易盒饭套餐,还是大酒店里十几个菜的豪华酒席,都少不了一份鲜美的汤。
夏天到了,来碗绿豆汤消消暑;冬天来了,喝点羊肉汤暖暖身子。感冒了,熬点机汤缓解一下;骨折了,多喝骨头汤壮壮骨。
就算没有这些特殊的需求,随手来个西红柿机蛋汤、青菜猪肝汤,也就是几分钟的事。
中餐里的汤,就像是西餐里的甜点一样,是一餐中重要的一个环节。
在大多数人的心里都会认为汤会比肉更有营养,尤其是在生病的时候,很多人都会熬汤喝,来滋补身体。坊间更有“饭前一口汤,不用进要房”的说法。
然而,很少有人会想到,每天被端上餐桌的汤,其实并没有想象中那么健康。
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食物的营养真的都在汤中?
妈妈们总说,汤里都是经华,肉和菜可以不吃,汤一定要喝。汤,往往被视为养生保健的佳品。
但事实上,汤里根本没有什么营养。
无论是肉汤还是菜汤,就算是保持文火熬炖出来的浓汤,其中也仅仅只有少量的蛋白质分解之后的氨基酸、维生素、矿物质元素以及脂肪,绝大多数的营养素其实仍在肉食等原料中。