而现在的电饭锅，哪怕是很便宜的基础款，也已经远不止是能煮饭这么简单。关键的升级点在于——安装上了控温和感温原件，整个煮饭过程变成微电脑控制。
微电脑的引入，将米饭成熟的整个过程经细地分为四个阶段：预热吸水、快速升温、保持沸腾和焖饭保温。
市面上大部分的具有控制面板和功能选择的电饭煲，都是这个类型。
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而这 4 个阶段不止对于米饭适用，对于绝大部分食材都是很受用的。
预热阶段让食材吸收更多水分和料汁，口感丰盈；快速升温让食材迅速煮熟，保持沸腾相当于小火慢炖；保温阶段则起到焖烧的作用。
有几个菜经得住这样煮，还不好吃的？！
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更别说电饭锅做好的菜，不仅多汁又入味，还营养又健康。
电饭锅的烹饪温度一般都能稳定在 100 多度，不会像煎炒一样容易温度过高而导致营养的流失。智能的温控功能，也不容易糊锅，产生致癌物质。
关盖焖煮，可能有效保存食物中的水分。而且电饭煲的内胆都是不粘锅材质，不容易粘锅，还可以少放油。
省事、实用、还健康，电饭锅，简直就是锅中暖男。
代替电压力锅
炖硬菜软烂又入味
其实，电饭锅不止能小打小闹，也是能扛起一桌硬菜的。
我们熟悉的硬菜大户—— 电压力锅，其实就是带压力的电饭锅。只是比起电饭锅，压力锅多了一个承压装置，可以承受更大压力、能将食物加热到 100 度以上，软烂得更快速。
家里没有压力锅的，或者请客吃饭菜很多压力锅被占着的时候，电饭锅都能顶上！
➊ 卤味
