在陕西和山西之间有很多相同的美食文化,尤其是吃面有很多相似之处,从这些方面处处偷着“秦晋之好”。譬如今天介绍的这款抿节就是很好的典型,两省人家喜欢称呼这款面食叫“抿节”、“抿尖”、“抿面”、”抿疙斗”。你们那里叫什么呢?
面馆的抿节主要是拌着各种调料吃,家里也可以用这个简单方法来,照样可以做出美味的抿节来,比如这款豌豆杂面抿节,面条劲道爽滑,制作简单,再加上这样的家常臊子你能吃几碗呢?
首先往盆里加入一勺豌豆面粉,再加入三勺的白面粉,豌豆面和白面的比例是1:3。
两种面粉混合均匀,加入两勺清水和成面团,这样和出来的面团做抿节刚好合适。