红烧甲鱼
By小洞天
甲鱼有提高免疫力、滋养音血、补肾壮阳等功效。大病之后，可用甲鱼炖汤来调养。失血新的疾病也可以使用甲鱼来调养。
原料：甲鱼、蒜瓣儿、葱段、姜片、料酒、香葱、薄盐生抽、蚝油、机经、盐、冰糖。
做法步骤：
第1步、将甲鱼放案板上，肚皮朝上，甲鱼的头就会伸出来，然后……。将甲鱼放入盆中，烧一壶开水，放置3分钟，倒入盆中，把甲鱼烫40秒后捞出，快速撕去甲鱼表面的薄皮，沿裙边下刀，切掉甲鱼盖，去除内脏，剔净黄油，冲洗干净。
第2步、将甲鱼斩块，用水冲洗干净。
第3步、将甲鱼冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开锅煮2～3分钟。
第4步、将焯好的甲鱼再次冲洗干净，控干水分备用。
