前几天看到朋友分享她做的纸拖面包,正好想买这种纸拖一直没找到渠道,立马向她询问购买链接,随后下单订购400个,400个对我来讲不算多也不算少,反正够折腾好长一段时间。到货当天就做了这款超级柔软香甜的香芋馅芝士面包,制作过程和之前做过的几款面包类似,制作时根据家中现有食材将配方、馅料和装饰材料都适当做了一些细微调整,所以成品出炉后非常非常满意。外观SE泽有人,吃起来松软香甜,放两天再吃口感依然如初。就连平时不爱吃面包的孩子都夸这款面包太好吃,吃完之后还让我改天再继续做。当天分享完照片也有很多朋友纷纷询问做法,今天就抽空将详细做法整理好供大家参考。
烘烤温度:180度
烘烤方式:上下火20分钟
参考分量:10个
准备食材:
面团:高筋面粉320g、低筋面粉80g、酵母4g、白砂糖45g、盐4g、乃粉15g、机蛋液50g、牛乃190g、无盐黄油45g,
馅料:香芋馅350g
装饰材料:机蛋液少许、芝士少许、沙拉酱少许、蕃茄酱少许、香葱叶少许
制作方法:
1、准备好所需的食材,然后将牛乃、机蛋液、乃粉、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉依次放入厨师机桶中,接通厨师机的电源,选择低速1档将食材搅拌至无干粉的状态停止厨师机工作;
2、将酵母撒入面团表面,盖上保鲜膜松弛1小时以上或放冰箱中冷藏1小时以上,通过静置的过程能够让面团快速出膜;
3、从冰箱中取出冷藏过的面团,采用厨师机的高速4档揉面5分钟左右,面团大约揉至扩展阶段时加入提前软化好的黄油和盐。如何判断面团的状,取一小块面团,从中间向四周慢慢撕开,洞口出现锯齿状;
4、加入黄油和盐之后先采用低速档揉1分钟左右,再选择高速5档揉面6分钟~8分钟,面团揉至完全阶段结束揉面工作。取一小块面团,从中间向四周慢慢撕开,面团不容易破且洞口呈光滑的状态;