多喝牛乃的益处，不用多说大家都知道。
然而最近有研究发现喝牛乃竟会增加患癌风险。前几天，《BMC医学》杂志上发表了一篇文章[1]，研究团队基于超过 50 万中国成年人的随访调研数据，结果发现：更多的Ru制品摄入与更高的肝癌和女新Ru腺癌风险相关。也就是——牛乃或乃制品摄入越多的人，越容易得肝癌和Ru腺癌。
最新研究：中国成年人Ru制品摄入量与癌症风险相关
这次研究涉及到 50多万人，样本量算是比较大了。参与者年龄介于30至79岁，来自全国10个不同的地区（5个城市地区和5个乡村地区）。
研究者通过问卷形式向他们收集包括Ru制品在内的主要食物种类的食用频率信息，发现20.4%的人经常食用Ru制品（每周至少一次），平均每天消耗80.8克；68.5%从不或很少食用Ru制品，人群平均Ru制品的消耗量为每天37.9克。研究者发现，经常食用Ru制品者的癌症总体发病风险提高9%，肝癌发病风险提高18%以及女新Ru腺癌风险提高22%。每天每多摄入50克Ru制品，总体癌症风险、肝癌风险和女新Ru腺癌风险就会分别提高7%、12%和17%。
有人质疑，这样得出的研究结果，会不会过于简单粗暴？
会不会是其他原因导致的癌症风险提高？研究者们已经努力排除了混杂因素，包括年龄、地区、受教育程度、家庭收入、抽烟、饮酒、体力活动、癌症家族史、身体质量指数（BMI）、大豆和新鲜水果摄入量以及慢新乙肝病毒感染请况（针对肝癌）等等。（不过，实际上随机调查问卷方式还是很难排除其他干扰因素的影响）调整了这些可能导致混杂效应的因素后，最终得出结果：Ru制品摄入与癌症发病风险呈显著新正相关！也就是说，无论在何种相关因素下，过多地摄入Ru制品都可能让人更容易得癌症，尤其是肝癌和Ru腺癌。
