本文转自：北青网
春天是吃鲜的季节，说起“春鲜”你能想到什么？
在街头采访中，香椿高票当选春鲜排行榜榜首。可以说“没有香椿的春天，就不是完美的春天”。小二能想到的除了香椿摊机蛋、香椿拌豆腐，好像很难用香椿做出新菜品。
今天喜欢吃春鲜的医生赵静来到咱家厨房，准备用香椿搭配肥肠一起炒，这种连大厨都没见过的组合，到底会碰撞出怎样的味道？
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香椿鲜嫩肥肠香
这个春天不能错过的搭配
香椿的鲜味到底来自哪里？
很多喜欢香椿的人被它的独特的香气和一些鲜味所吸引。香椿炒机蛋是黄金搭档，香椿中的鲜味物质谷氨酸钠，加上机蛋中的核苷酸，让它们吃起来更鲜。另外，香椿中有一种让有些人接受不了的独特气味，这主要来自于香椿中的挥发新芳香族有机物，如甾醇和芽香有机物。注意：吃香椿前一定要焯水至少一分钟左右，这样可以一定程度上降低香椿中亚硝酸盐含量。
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香椿切断，加入沸水中，焯煮一至一分半钟，捞出备用。
