通过相关研究发现烹饪过的绿SE蔬菜用油炒后通过室内温度保存1-3天后的亚硝酸盐含量分别是0.25mg/kg、119mg/kg、140mg/kg。
烹饪炒过的绿SE蔬菜在冰箱内保存的亚硝酸含量1-3天的分别是0.25mg/kg、2mg/kg、2mg/kg
对此我们可以了解到，若想要蔬菜中的剩菜剩饭含有亚硝酸盐的含量降低，那么我们可以将剩菜剩饭放在冰箱里进行储藏，首先我们要清楚亚硝酸盐含量达到2000毫克才会引起中毒，如果达到3000毫克就会引起死亡。所以剩菜剩饭不会对我们的身体造成特别大的影响，但是食物放长时间就会失去其活新，让其内涵的营养价值大打折扣，食物在放置过程中，环境中的细菌也会趁虚而入，从一定程度上也会增加要硝酸盐的含量。所以建议隔夜菜最好在1~2天的时候吃完。
若在年夜饭当中出现这4类隔夜，菜会影响我们的健康，尽量把它当天食用当天吃掉。
1、海鲜
