碳水化合物
人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量。因此可进食一些淀粉类食物比如馒头、面包，粥等。早餐所供给的热量要占全天热量的30％。主要就靠主食故早餐一定要吃好。
蛋白质食物
人体是否能维持充沛的经力主要依早餐所食用的蛋白质而定。因此，早餐还要有一定量的动物蛋白质如机蛋、肉松、豆制品等食物为佐餐。
C维生素
关于维生素C，这一点最易被人所忽视。最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。
