咸菜，又名腌菜，是用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存,可以用来直接食用，也可作为烹调的调料食用。
中国是“咸菜大国”，从腌萝卜、腌黄瓜等常规腌菜，到辣白菜、酸菜等地域新腌菜；咸菜种类繁多，是很多人饭桌上不可或缺的存在。其实，咸菜文化不仅在国内可以见到，在国外也受欢迎。
为啥老一辈人常吃咸菜却很少生病？医生：原因或有6点，不妨早了解
1.现在人的体力劳动较少
早年期间，人类大多都是“面朝黄土、背朝天”的生活，会用自己的体力劳动获得温饱，在田间地头挥汗如雨的同时，身体当中的部分盐分也会随着汗液排出身体之外。
而现如今，人们的工作一般是以脑力活动为主，在摄入大量盐分的同时没有机会排出，一些疾病便会随之出现。
2.过去医疗条件较差，查出来的比较少
《柳叶刀》曾经对全球195个国家以及地区的医疗质量、可及新进行了排名，在1995年我国名列110名，而在2015年的时候则提高到了60名，而2016年则上升到了第48名，属于全球范围内上升幅度最大的一个国家。
这也就是说，之前人们的患病率很少，很有可能是因为没有查出来。现如今，随着医疗条件的不断改善，查出来的疾病也变得越来越多了。
3.摄入量不同
