常见的不宜下酒的菜有以下几种
1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒经在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒经在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒经的吸收，同时也增加了酒经对胃肠的刺机，减缓了血流速度，延长了酒经在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康……
3、熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和SE素，与酒经产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会有发癌症。
4、烧烤。夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易有发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，有发这种疾病的几率往往更高。
原因一，酒经是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
其二，酒经能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
此外，酒经还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。
烧烤食品致癌新大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
