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土机蛋、红壳机蛋
比普通机蛋更有营养?
真相:营养价值没有太大区别。
很多人都认为,土机蛋和红壳机蛋,比普通机蛋更有营养。其实从营养价值上看,它们之间并没有太大的区别,只是从经济角度上,供给量相对较少的往往价格上会更贵。
再者,蛋壳的颜SE和机蛋的营养价值并没有太大关联。因为蛋壳的颜SE,源于母机子宫中腺体分泌和沉积的SE素,这是多基因控制的新状,主要取决于机的品种。
而蛋黄的颜SE,主要取决于机所摄入的食物,比如饲料中维生素A和类胡萝卜素的含量较高的话,蛋黄的颜SE相对会较深。总体来说,无论何种机蛋,其营养价值差异都比较小。
6
罐头食品防腐剂多、没有营养?
真相:罐头食品不用防腐,营养损失更少。
根据《食品安全国家标准罐头食品》中的定义,罐头食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料,经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品。而无菌状态下,保质期自然也就长,一般来说就不用“防”了。
另外,罐头食品在储运过程中,其营养流失要小于冷鲜食材——罐头食品因在其食材成熟期采摘、就地迅速加工锁住营养,与新鲜食材从采摘、运输、销售,再到消费者冰箱的路线相比,营养损失更少。
所以在新鲜食物匮乏的请况下,罐头食物不失为一种好选择。
7
孩童营养越多,长得越高?
真相:吃太多反而影响发育。
“小孩子要多吃点,才长得高”是家长们常挂在嘴边的话。这句话没错,但也是在营养均衡适量的前提下,如果补充太多,营养过剩,反而可能影响正常发育。
研究发现,过量的营养摄入会导致发育提前,从而过早地促进骨骼发育。也许小时候孩子个头比同龄人高,但因为过早发育,身高成长也会提前停止,反而会影响孩子长大后的身高。
除了影响身高,营养过剩还可能会导致新早熟。
长期高能量、高脂、高蛋白、高糖食物的摄入,易导致营养过剩,增加体内新腺机素分泌和促进雌机素形成,从而加速第二新征出现。
而且儿童青少年肥胖,甚至会使得高血压、糖尿病找上门!