保护血管：秋葵黏液中还含有丰富的膳食纤维，有助于通便、调节胆固醇。
秋葵对于糖尿病患者来说，也是比较理想的食物。它本身就是低糖蔬菜，热量也非常低，对血糖影响较小。黏液中的果胶和黏蛋白还能有效延缓人体对糖分的吸收，降低餐后血糖的上升幅度。一个错误，营养全浪费很多人做秋葵时，容易做错一件事，导致营养大打折扣，就是先切后洗。
前面也说过，秋葵的黏液中富含多种营养物质，而其中的果胶、维生素A等成分都是水溶新的。若是将秋葵切成小段后再清洗、焯水，这些营养素会大大流失，从而造成极大的营养损失。
