4、二次发酵后,开大火,等上汽后,再继续蒸15分钟,等时间到后,再关火焖五分钟,这样馒头就做好了,取出来发现馒头又白又柔软,吃起来还非常有嚼劲,太好吃了。注意了蒸馒头时,要凉水开始蒸,这么做馒头胚会跟着水温一起升温,变得更加蓬松。
牢记以上技巧,下面一起做几个馒头尝尝吧。
将面粉倒入盆中,加一小勺食盐、一小勺小苏打、一勺白糖,搅拌均匀,酵母粉放碗中,加温水搅拌融化后,静置两分钟,再缓缓倒入面粉里,边倒边搅,揉成面团。
没有干粉后,用手揣面,揣到面团很光滑、面盆很光滑后,盖上盖子,放温暖的地方发酵。
当面团发酵到两倍大后,再继续揣面,又变得很光滑后,取出面团,切成大小均等的剂子。
每个剂子做成光滑的馒头胚,放蒸锅内,蒸锅里加凉水,盖盖子,不开火,等待十分钟。
十分钟过后,直接开大火,上汽后蒸十五分钟,时间到后,关火焖五分钟,这样馒头就蒸好了。
蒸馒头的方法学会后,再多次练手几次,这样你就会发现蒸馒头其实也很简单,快看看试试吧。