黄鳝中富含DNA和卵磷脂，经常食用黄鳝摄取卵磷脂，可以使人的记忆力提升20%，有补脑强身的功效。黄鳝中含有胆固醇，具有维持细胞的稳定新、增加血管壁柔韧新、维持正常新功能、增加免疫力的作用。今天为大家分享的家常菜是：青椒鳝丝，鳝鱼鲜嫩滑爽的口感加上补血养经的功效简直就是完美，一起来看看它的做法吧！
鳝鱼素
黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，“鳝鱼素”能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，是糖尿病患者的理想食品。
补充维生素A
黄鳝体内含有丰富的维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
补充蛋白质
黄鳝富含蛋白质，能够维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
青椒鳝丝的做法
材料：黄鳝、青椒、生姜、美人椒、蒜子
做法：1、生姜一半切片一半切姜丝，蒜子切片，青椒，美人椒切丝，锅中放凉水放盐、姜片、料酒，黄鳝盖上锅盖大火烧开中火再烧两分钟后关火再焖十分钟、捞出放入盆中倒凉水在泡十分钟。
2，黄鳝划成丝除内脏，剪鳝丝段锅倒SE拉油等油温升至五成热时放姜丝，蒜片爆香，放青红椒丝翻炒，放鳝丝、生抽、料酒、食盐、白糖，最后撒上适量白胡椒粉即可装盘。
