第六步，然后放入苦瓜一起翻炒，最后加些生抽、盐和白糖翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉勾芡，就可以出锅了。
总结：
1、牛肉要用啤酒清洗，这样更加滑嫩，还能去腥味，
2、牛肉加蛋清、淀粉和食用油，这三种东西的作用下，牛肉非常鲜嫩。
3、炒牛肉的时候，注意火候，牛肉不能过熟，第一次下锅，变SE就捞出，第二次下锅，赶紧调味道，翻炒均匀马上出锅，这样牛肉刚好熟，又不会老。
