3、30分钟后，萝卜已经出了很多水了，萝卜条也缩小了不少，并且变得很柔软。这时我们要把盆里的水倒掉。准备好干净的纱布袋，把萝卜捞起，用力的挤萝卜，尽量把水挤出，然后放入纱布袋里。
4、萝卜条全部放入纱布袋后把袋口绑紧实，不要留空余的位置。拿一口锅，放上一个架子，把纱布袋放在架子上面。用一张保鲜膜盖着，再在上面压上重物，厚的书本或者放一盆水压着都行，这一步是为了继续把萝卜的水分压出来，这样做出的腌萝卜才不会出水，更爽脆可口。
5、这是已经压了10小时的萝卜条，萝卜体积变小，拿起来很轻盈，也更柔软。（压萝卜的时候，随着水分流失，萝卜体积变小，袋子会有空余的地方，这时候要拆开袋子继续绑紧实，重新压上重物。）
