黄瓜具有一定降低血糖的作用。之所以黄瓜能够降血糖，主要是因为在黄瓜中含有很多的葡萄糖和果糖成份，黄瓜中的糖分跟其它的糖份是不一样的，它们的代谢方式不一样。患有糖尿病的人，自己的饮食一定要得到重视，要清淡一些，黄瓜就是非常理想的食物，可以把黄瓜作为淀粉类的食物来填饱肚子，糖尿病人吃黄瓜不仅不会导致血糖升高，反而会让自己的血糖降低，保持稳定的状态。在美味的黄瓜中除了含有大量的维生素和纤维素以外，还含有一种叫做丙醇二酸的物质，这种物质非常具有要理作用，能够有效阻止糖类物质变成脂肪，还可以控制体内的胆固醇，让胆固醇降低，可以让身体更加健康，并且还能够减肥瘦身。对肥胖人士来说绝对是不二的选择，平时喜欢健身的人，也可以配合吃一些黄瓜，效果会更好。
香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
健康功效
黄瓜:活血化瘀
食材用料
黄瓜2根
葱花少许
姜丝少许
香干5块
盐一小勺
食用油适量
机经少许
黄瓜炒香干的做法
1.准备好要用的食材如图（这里要说的是黄瓜因为它是本地黄瓜所以它去皮后是白SE的）
2.热锅放油
3.油温七成热时放入葱花和姜丝爆香，
4.再放入香干翻炒片刻
5.放入红椒丝再翻炒片刻，加盐调味
6.最后再倒入黄瓜和青椒丝翻炒至断生，
7.再放少许机经调味即可出锅。
8.成品图
小贴士
黄瓜去皮去瓤，吃起来口感比较好，脆脆的。
