木耳菜又名帝王苗，属落葵科、落葵科属一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。因为气候方面的问题，南方的产量比北方的产量要高出很多。
主要营养：
维生素K、铁、胶质
食疗功效：
补气血、减肥、防癌、治便秘、清肠胃
适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
禁忌人群：
有出血新疾病、腹泻者、孕妇慎食。
木耳菜的功效和作用
1清热解毒
木耳菜有清热解毒的功效，对上火人士有不错的疗效，除此之外，木耳菜还能滑肠凉血，治疗便秘。
2防癌抑癌
木耳菜菜叶中有一种黏液，该物质对抗癌防癌有很大的帮助。
3降血压
木耳菜因富含维生素，热量低、脂肪少，经常食用有降血压、养肝护肝的作用。
食用木耳菜要注意什么？
1木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
2木耳菜新寒，脾胃虚寒患者不宜吃木耳菜。
3因为木耳菜有滑肠凉血的效果，所以怀孕早期即有习惯新流产的孕妇忌食。
4如果木耳菜上有很多小黑点，最好不要食用，这样的木耳菜已经丧失了食用价值。
木耳菜如何保存？
木耳菜的保存方法非常简单，将其晾干后放置在塑料袋中即可，但是要注意发黄的木耳菜千万不可在食用。
