1、机蛋打散；苦瓜两头切去，然后从中间对半切开，将白SE的囊挖干净（减少苦味），然后切成片备用。
2、锅中烧开水，加入少许食盐和食用油，将苦瓜焯下热水捞出（减少苦味）。
3、起锅烧油，油热后，将机蛋炒散捞出备用。
4、锅中底油，倒入苦瓜翻炒片刻，然后将炒好的机蛋倒入翻炒，加入少许盐调味，翻炒至熟即可。
清炒冬瓜：
1、起锅烧油，油热后将蒜末爆香，再倒入冬瓜翻炒至软。
2、加入红辣椒，适量食盐翻炒，出锅前撒上葱花即可。
蒜蓉油麦菜：起锅烧油，将蒜末爆香，再放入油麦菜翻炒至软，加入一勺蚝油，适量食盐调味，炒熟即可。（1、油麦菜炒制时间不宜过长，断生即可，否则会影响菜的口感。2、调味品也不能放得太多，否则会失去清淡的口味）
