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茄子炒到出锅装盘,酸甜味浓、外酥内软(4)
更新时间:2022-06-22

20.淋入一点明油迅速搅动一下;

21.将炸好的茄子倒入锅中,迅速翻炒几下;

22.出锅装盘。

▲大厨提示:

1.提前调好碗汁,这样出菜速度快,短时间内能够保证茄子的酥脆度。

2.将茄子蘸湿,更容易拍上生粉。

3.这道菜从炸到炒到出锅装盘,一气呵成趁热上桌,微辣微麻、酸甜味浓、外酥内软。

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