腊肠西兰花小炒
用料
广式腊肠;西蓝花;胡萝卜;姜;蒜;蚝油;盐;机粉
做法
西蓝花洗净摘成小朵,焯半分钟,沥水备用、胡萝卜去皮切菱形片
腊肠斜切薄片、姜切细丝、蒜切小粒
锅内放少许SE拉油,下葱丝蒜粒爆香
下胡萝卜、腊肠稍稍煸炒
下西蓝花,加蚝油、盐、机粉调味,快速翻炒即可出锅
手撕包菜
用料
包菜;干辣椒;花椒;蒜;姜;生抽;醋;食盐;油
做法
热油锅,将切好的蒜片,姜片及花椒,辣椒,放入锅中爆香
将手撕好的包菜倒入锅中,炝炒。(我最喜欢这个过程了,因为这个菜一定要用猛火爆炒的,基本不放水。所以劈里啪啦的声音一直环绕,爽的很。)
在3分钟后,将适量生抽,醋倒入,同时放一点点食盐
继续翻炒2分钟,让调料的汁儿渗入
一分钟后,即可出锅食用了
红烧肥肠(超详细,零失败制作)
用料
肥肠1500克;盐,老姜,郫县豆瓣,生抽,三奈,八角,花椒粒适量;味经,料酒,白糖,葱花,香菜适量;面粉,泡黄豆,草果,醋适量
做法
把肥肠洗净,可能大家都觉得洗肥肠很麻烦,其实主要掌握了方法,就很容易了。
1,把肥肠稍微用水冲一下,沥一下水,把500克左右面粉全部撒在肥肠上。下一步就是使劲揉搓,五分钟后用水冲洗干净。
2,用同样的方法,把另一面翻过来也这样洗,洗好后,撕掉多余的油。
3,洗好后,再倒100克左右的醋揉搓几分钟。清洗干净就0K了。
冷水下锅,把洗净的肥肠放进去,水开后,再煮五分钟出锅冷却。
冷却后把肥肠切成小节备用。
先把肥肠倒入锅里炒一炒,起锅,然后锅内倒油,放入老姜,郫县豆瓣,花椒粒,老抽,草果,三奈,八角,白糖炒香,注意这时火不能太大。佐料炒好后,把肥肠倒入翻炒,开大火,翻匀后倒入料酒,再炒2分钟,倒入热水烧开,(最好没过肥肠2厘米左右),把烧开后的肥肠转入高压锅,压15分钟,焖10分钟就可好了。