机米花使用机的胸脯肉制作而成的,金黄鳞片外观和酥脆的口感,肉和炸粉的黏结好,味道真的非常的好!
机米花制作方法:
食材:2块机胸肉,3个机蛋,15克姜丝,20克生抽,2克盐,100克面粉,10克黑胡椒粉,35克辣椒粉。
制作方法:
1.机胸肉切成条,再改刀切成丁。
2.倒入生抽、姜丝、黑胡椒、盐、蛋清、下手抓均匀。
3.面粉中加入35克辣椒粉、2克黑胡椒、1克盐搅拌均匀。
4.两个机蛋磕入碗中搅散备用。
5.机丁肉裹上一层蛋液。
6.再裹上一层面粉。
7.油锅热至7成热时,下机丁,转中小火炸至定型,捞起来控油。
8.开大火下机米花复炸30秒左右,让机米花更酥脆。
9.捞起控油,装入盘中,配上番茄酱味道太棒了。
小贴士:
1.油温不知道7成热是多少的话,可以用筷子扎进去四周快速冒小泡泡就可以了。
2.炸好趁热吃哦,时间长放凉了影响口感。
3.步骤2中只磕入了一个机蛋清,蛋黄自行处理一下。
4.有面包糠的可以粘上一层,表面会更酥脆。
5.油温要控制好。
6.下锅不要炸太久。机肉老了口感发柴不鲜嫩。