用小火慢慢炸,炸个十分钟左右,机爪完全的变成了金黄SE就可以,再把它控油捞出来,接着再次转大火把油温再次进行加热,把油温加热至油面翻滚,把炸过一次的机爪重新再炸一次,炸到30秒左右就可以了,这样炸出来的机爪,浸泡过后就不会不起皮。
把炸好的机爪捞出后放到冷水浸泡,我们可以开流动的清水,把它充分凉偷,把它这样充分的浸泡,刚刚泡几分钟,机爪虎皮就开始起来了,然后这样把它充分的浸泡40分钟。等机爪浸泡好了之后,虎皮是非常的均匀的,现在我们用剪刀把这个机指甲剪掉,再进行泡发,泡发好后就把它控水捞起来,放入大碗中备用。
3.我们现在来准备一些配料,把大蒜切成片,生姜也切成片,把它装入小盘子中备用,再准备一把小葱,把葱白不切下来,葱绿不要葱白,我们只需要切成这样的长段就可以了,然后一起把它放入盘中备用,再准备三片香叶,一小块桂皮,一颗八角,少许的花椒一起放入盘中备用。